Recette Tunisienne : Ojja aux Merguez – Épicée, Maison et Authentique

Ketchain — Tue, 04 Nov 2025 17:10:51 +0000

Recette Tunisienne : Ojja aux Merguez – Épicée, Maison et Authentique

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portion

4 personnes

Ingrédient

6 merguez
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 poivron vert
1 poivron rouge
5 tomates mûres (ou 400 g de tomates concassées)
4 œufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de harissa (ou plus selon goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
Persil frais (pour la finition)

Introduction

L’Ojja aux merguez est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine tunisienne maison.
À base de tomates, poivrons, œufs et merguez, elle combine les saveurs épicées du Maghreb avec la simplicité d’un plat fait maison.

C’est une recette conviviale, réconfortante et rapide à préparer, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Préparez dès aujourd’hui une Ojja tunisienne authentique et savoureuse, comme en Tunisie !

Préparation étape par étape

Préparez les légumes : émincez l’oignon, l’ail et les poivrons.
Faites revenir les merguez : dans une poêle chaude avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les.
Faites suer les légumes : dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les tomates et les épices : incorporez les tomates, la harissa, le concentré de tomate, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les merguez : coupez-les en morceaux et remettez-les dans la sauce.
Cassez les œufs : directement sur la préparation, sans remuer, puis couvrez jusqu’à ce qu’ils soient cuits (jaunes encore coulants).
Servez chaud : décorez de persil et accompagnez de pain frais.

Variantes possibles

Ojja au thon : remplacez les merguez par du thon et ajoutez des olives noires.
Ojja aux crevettes : une version de bord de mer, très populaire à Sfax.
Ojja végétarienne : sans viande, avec plus de poivrons et d’épices.
Ojja épicée : ajoutez du piment rouge sec pour plus de piquant !

Valeur nutritionnelle (par portion)

Énergie : 470 kcal
Protéines : 24 g
Glucides : 12 g
Lipides : 36 g
Fibres : 4 g
Sodium : 0,8 g

Conservation

Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
Congélation : possible, sans les œufs (à ajouter lors du réchauffage).
Réchauffage : à feu doux avec un filet d’eau ou un peu de sauce tomate.

L’accompagnement parfait

Servez l’Ojja avec :

du pain croustillant maison,
une salade tunisienne (tomates, oignons, harissa, huile d’olive),
ou du couscous nature pour un repas complet.

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