5 minutes
10 minutes
4 personnes
300 g de champignons frais (blancs ou de Paris)
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe beurre ou huile
2 cuillères à soupe farine
600 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube)
250 ml de crème fraîche liquide (20 % MG)
Sel et poivre noir (selon goût)
Une pincée de noix de muscade (option)
Persil frais ciselé pour servir
La soupe de champignons syrienne crémeuse est une recette simple, rapide et ultra-réconfortante, parfaite pour les soirs où l’on veut quelque chose de chaud sans passer des heures en cuisine.
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute l’oignon et l’ail et fais revenir 2–3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute les champignons émincés dans la casserole et fais-les sauter 3–4 min jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau.
Ajoute la farine et mélange bien pendant 1 minute pour créer un roux léger.
Verse le bouillon de légumes progressivement tout en remuant.
Porte à légère ébullition
Baisse le feu et verse la crème fraîche.
Mélange jusqu’à ce que la soupe soit bien onctueuse.
Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si tu aimes
Laisse mijoter 2–3 min de plus.
Retire du feu, puis sers dans des bols.
Parsème de persil frais.
Version sans crème : remplace par du lait + un peu de fécule pour lier
Version plus parfumée : ajoute du thym ou du basilic
Version ail fumé : ajoute une pointe d’ail fumé pour un goût plus intense
Énergie : ~180–240 kcal
Protéines : ~4–6 g
Lipides : ~12–18 g
Glucides : ~12–18 g
Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique
Congélateur : décongeler affecte légèrement la texture de la crème
Réchauffage : feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon
Pain pita chaud
Croûtons grillés
Salade verte citronnée
Oui, mais le goût sera moins “restaurant”. Pour une soupe de champignons crémeuse plus parfumée, privilégie des champignons frais (de Paris, bruns, ou mélange).
Deux options :
mixer toute la soupe (mixeur plongeant)
ou mixer seulement la moitié pour garder quelques morceaux de champignons.
Ça donne une soupe onctueuse et riche.
Laisse mijoter 2–3 minutes de plus, ou ajoute 1 c. à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, puis fais chauffer en remuant jusqu’à épaississement.
Oui :
lait + un peu de maïzena (plus léger)
crème végétale (avoine/soja) pour une version sans lactose.
La soupe reste très bonne.
Conserve au frigo jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer : feu doux, sans forte ébullition, et ajoute un petit filet d’eau ou de bouillon si besoin.
