15 minutes
0 minutes
4 personnes
150 g de boulgour fin
4 grosses tomates mûres
1 botte de persil plat frais
1/2 botte de menthe fraîche
2 oignons verts ou 1 petit oignon doux
Le jus de 2 citrons jaunes
4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel, poivre
💡 Astuce : pour un goût plus intense, laissez reposer votre taboulé au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Le taboulé libanais est une salade emblématique du Liban et du Levant, servie dans presque tous les mezzés. Contrairement au taboulé oriental à base de semoule, la version libanaise se distingue par sa fraîcheur : beaucoup de persil plat, de citron, de tomates et un peu de boulgour fin.
C’est un plat végétarien, riche en fibres et vitamines, parfait pour accompagner vos grillades, falafels ou houmous maison.
Faites tremper le boulgour dans l’eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-le.
Ciselez finement le persil et la menthe, puis hachez les tomates et les oignons verts.
Mélangez le tout dans un grand saladier avec le boulgour égoutté.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez et poivrez.
Mélangez soigneusement et laissez reposer au frais avant de servir.
🔥 Variante rapide : vous pouvez remplacer le boulgour par du quinoa pour une version sans gluten.
Le secret d’un bon taboulé réside dans son assaisonnement :
Sel & poivre noir fraîchement moulu
Jus de citron pour l’acidité
Huile d’olive pour la rondeur
Une pincée de 7 épices libanaises pour relever subtilement le goût
Menthe fraîche pour la note aromatique finale
Vous pouvez aussi ajouter une pointe de cannelle pour un parfum oriental unique.
| Élément | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 110 kcal |
| Fibres | 3 g |
| Vitamine C | 15 mg |
| Protéines | 3 g |
Le taboulé libanais est un plat léger et hautement nutritif :
Riche en vitamines A, C et K grâce au persil.
Source de fibres grâce au boulgour.
Excellent allié pour une alimentation saine et équilibrée.
Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Évitez la congélation, car les herbes fraîches perdraient leur texture.
Pour raviver le goût, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de citron avant de servir.
Ketchin est actuellement disponible uniquement pour les cuisiniers situés à Nice et dans les Alpes-Maritimes.
Traditionnellement, on utilise du sel, du poivre et parfois un mélange de 7 épices libanaises.
Ajoutez un peu plus de jus de citron et huile d’olive, puis laissez reposer au frais.
Environ 30 à 40 g de boulgour cru par personne suffisent.
Oui, c’est une salade riche en vitamines, fibres et antioxydants. Parfaite pour les régimes légers.
Principalement du persil plat, et un peu de menthe fraîche pour la touche aromatique.
Oui, il devient même meilleur après quelques heures au frais, car les saveurs se mélangent.
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