10 minutes
10 minutes
6 personnes
2 tasses de fromage mozzarella râpé (ou fromage akkawi dessalé)
1 tasse de semoule fine
1 tasse d’eau
¾ tasse de sucre
1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
1 tasse de sucre
½ tasse d’eau
Quelques gouttes de citron
Eau de fleur d’oranger ou eau de rose
Pistaches concassées
La halawet el jibn (حلاوة الجبن) est un dessert emblématique de la cuisine syrienne, particulièrement célèbre à Hama et Homs.
C’est un dessert délicat composé d’une pâte chaude à base de fromage et de semoule, roulée et garnie de crème, puis nappée d’un sirop parfumé.
La version “10 minutes” permet de réaliser ce dessert oriental facilement à la maison, sans technique compliquée.
Dans une petite casserole, mélange le sucre et l’eau.
Porte à ébullition 5 minutes.
Ajoute quelques gouttes de citron et un peu d’eau de fleur d’oranger.
Laisse refroidir.
Dans une casserole, mélange l’eau et le sucre.
Ajoute la semoule et mélange à feu moyen.
Lorsque le mélange épaissit, ajoute le fromage râpé.
Remue continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Ajoute l’eau de fleur d’oranger.
Étale la pâte chaude entre deux feuilles de papier cuisson.
Découpe des bandes.
Dépose une ligne de crème au centre et roule délicatement.
Place au frais 20–30 minutes avant de servir.
Travailler la pâte pendant qu’elle est chaude
Ne pas trop cuire pour éviter qu’elle devienne dure
Utiliser un fromage qui fond bien
Toujours verser le sirop froid sur le dessert froid
Version sans ashta : garniture mascarpone
Version plus légère : moins de sirop
Version pistache intense : ajouter pâte de pistache
Énergie : 300–450 kcal
Glucides : 45–60 g
Lipides : 10–18 g
Protéines : 6–10 g
Café arabe
Thé noir
Glace vanille
Oui, mozzarella fonctionne très bien si l’akkawi n’est pas disponible.
Elle a été trop cuite ou la semoule était trop épaisse.
Oui, mais à conserver au frais.
Ce dessert est originaire de Syrie, notamment des régions de Hama et Homs.
Oui, en diminuant légèrement le sirop.
