15 minutes
25 minutes
6 personnes
1 oignon finement haché
1 carotte coupée en petits dés
1 courgette coupée en dés
1 pomme de terre en petits cubes
1 petite poignée de petits pois (optionnel)
½ tasse de vermicelles (cheveux d’ange)
1,5 litre d’eau ou bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre selon goût
½ c. à café de curcuma
Une pincée de cumin (optionnel)
Persil frais pour servir
La soupe de légumes syrienne est une recette simple, chaleureuse et très présente dans les foyers syriens, surtout en hiver et pendant le Ramadan.
Légère mais nourrissante, elle combine légumes frais et vermicelles fins pour une texture réconfortante et familiale. C’est une soupe idéale pour petits et grands.
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive.
Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute la carotte, la courgette et la pomme de terre.
Fais revenir 3–4 minutes.
Ajoute l’eau ou le bouillon chaud.
Assaisonne avec sel, poivre et curcuma.
Laisse cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoute les vermicelles dans la soupe.
Laisse cuire encore 5–7 minutes.
Ajoute un peu de persil frais avant de servir.
Servez bien chaud.
Couper les légumes en petits dés pour une cuisson uniforme
Ne pas trop cuire les vermicelles
Ajouter un filet de citron au moment de servir
Version au poulet (ajouter petits morceaux de poulet)
Version plus épaisse (ajouter une cuillère de concentré de tomate)
Version mixée pour enfants
Énergie : 180–250 kcal
Glucides : 30–40 g
Lipides : 5–8 g
Riche en fibres et vitamines
Pain pita
Citron frais
Salade verte
Oui, par du riz ou du boulgour fin.
Oui, elle se conserve très bien.
Les vermicelles absorbent l’eau. Ajoute simplement un peu d’eau chaude.
Oui, des lentilles ou pois chiches pour plus de protéines.
Oui, elle est douce et équilibrée.
