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Soupe de légumes syrienne aux vermicelles – facile et maison

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Portion

6 personnes

Soupe de légumes syrienne aux vermicelles servie en portions individuelles

Ingrédient

  • 1 oignon finement haché

  • 1 carotte coupée en petits dés

  • 1 courgette coupée en dés

  • 1 pomme de terre en petits cubes

  • 1 petite poignée de petits pois (optionnel)

  • ½ tasse de vermicelles (cheveux d’ange)

  • 1,5 litre d’eau ou bouillon de légumes

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre selon goût

  • ½ c. à café de curcuma

  • Une pincée de cumin (optionnel)

  • Persil frais pour servir

Introduction

La soupe de légumes syrienne est une recette simple, chaleureuse et très présente dans les foyers syriens, surtout en hiver et pendant le Ramadan.

Légère mais nourrissante, elle combine légumes frais et vermicelles fins pour une texture réconfortante et familiale. C’est une soupe idéale pour petits et grands.

Préparation étape par étape

1. Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive.

Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoute la carotte, la courgette et la pomme de terre.
Fais revenir 3–4 minutes.

2. Ajouter l’eau et les épices

Ajoute l’eau ou le bouillon chaud.

Assaisonne avec sel, poivre et curcuma.

Laisse cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter les vermicelles

Ajoute les vermicelles dans la soupe.

Laisse cuire encore 5–7 minutes.

4. Finition

Ajoute un peu de persil frais avant de servir.

Servez bien chaud.

💡 Astuces pour réussir la soupe

  •  Couper les légumes en petits dés pour une cuisson uniforme

  • Ne pas trop cuire les vermicelles

  • Ajouter un filet de citron au moment de servir

Variantes de la recette

  • Version au poulet (ajouter petits morceaux de poulet)

  • Version plus épaisse (ajouter une cuillère de concentré de tomate)

  • Version mixée pour enfants

Valeur nutritionnelle (par portion)

  • Énergie : 180–250 kcal

  • Glucides : 30–40 g

  • Lipides : 5–8 g

  • Riche en fibres et vitamines

Conservation

  • Réfrigérateur : 3 jours
  • Congélateur : possible (sans vermicelles idéalement)
  • Réchauffage : feu doux avec un peu d’eau

L’accompagnement parfait

  • Pain pita

  • Citron frais

  • Salade verte

Cuisinière syrienne préparant des plats faits maison dans sa cuisine à Nice

Amena

Cuisine syrienne maison

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FAQ

Cette soupe se déguste souvent avec :

  • du pain pita chaud,
  • du citron frais,
  • une salade verte,
  • ou du yaourt nature.

Ajoutez les vermicelles seulement à la fin de la cuisson et surveillez bien le temps de cuisson. Ils continuent légèrement à cuire même après avoir retiré la soupe du feu.

Oui. Vous pouvez ajouter de petits morceaux de poulet cuits pour rendre la soupe plus nourrissante et riche en protéines.

Les vermicelles fins type cheveux d’ange sont les plus utilisés dans la cuisine syrienne. Ils cuisent rapidement et donnent une texture légère et réconfortante.