Le monde de la restauration change rapidement.
Entre les restaurants traditionnels, les dark kitchens (cuisines virtuelles pour livraison uniquement), et la cuisine maison, un nouveau modèle culinaire émerge : celui des chefs faits maison qui cuisinent depuis chez eux et vendent leurs plats localement.
Ce phénomène, porté par des plateformes comme Ketchain, bouleverse les codes de la restauration.
Mais quelle est la différence entre ces trois modèles ?
Et surtout, lequel est le plus rentable et le plus accessible pour vendre ses plats faits maison en 2025 ?
Le restaurant reste le modèle le plus connu de la restauration.
Il repose sur un lieu physique, du personnel, un service en salle et une expérience complète.
Image professionnelle et cadre accueillant.
Expérience client complète (service, ambiance, carte).
Possibilité de développer une marque locale forte.
Coûts fixes élevés : loyer, salaires, équipements, licences.
Contraintes administratives lourdes (hygiène, sécurité, accessibilité).
Risque économique important : 1 restaurant sur 4 ferme avant 3 ans (INSEE, 2024).
💡 Ouvrir un restaurant, c’est investir entre 80 000 € et 200 000 €, sans garantie de rentabilité.
Les dark kitchens, ou “cuisines fantômes”, sont des espaces professionnels sans salle de restaurant.
Elles produisent uniquement pour la livraison via des plateformes comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat.
Démarrage plus rapide qu’un restaurant.
Moins de personnel à gérer.
Capacité de production élevée.
Aucune relation directe avec le client.
Forte dépendance aux plateformes de livraison (commissions de 25 à 30 %).
Coûts logistiques (location de cuisine, emballages, livraison).
Marché déjà saturé dans les grandes villes.
En 2025, les dark kitchens représentent près de 12 % du marché de la restauration en France, mais leur rentabilité reste incertaine.
La cuisine maison (ou “restauration à domicile”) s’impose comme le nouveau modèle de la gastronomie locale.
Elle permet à des particuliers, chefs indépendants ou diplômés en CAP Cuisine de vendre leurs plats faits maison sans ouvrir de restaurant.
Aucun investissement lourd : vous cuisinez depuis chez vous.
Liberté totale : vos menus, vos horaires, vos prix.
Relation directe avec vos clients.
Demande croissante : 7 Français sur 10 recherchent des repas faits maison et locaux (Nielsen, 2024).
Revenus flexibles : possibilité de compléter ou remplacer un salaire.
Nécessite une formation HACCP pour respecter les règles d’hygiène.
Capacité de production limitée selon la cuisine.
Cadre réglementaire à connaître (micro-entrepreneur, déclaration DDPP).
💡 Grâce à des plateformes comme Ketchain, il est désormais possible de vendre ses plats faits maison en toute légalité, avec une visibilité locale et une gestion simplifiée des commandes.
| Critère | Restaurant | Dark Kitchen | Cuisine Maison |
|---|---|---|---|
| Lieu de production | Local commercial | Cuisine partagée | Cuisine personnelle |
| Investissement initial | 80 000€ – 200 000€ | 20 000€ – 50 000€ | 1 000€ – 5000€ |
| Liberté et flexibilité | Faible | Moyenne | Très forte |
| Contact client | Fort | Aucun | Direct |
| Marge moyenne | 10-20 % | 15-25 % | 60-80 % |
| Risque financier | Élevé | Moyen | Faible |
| Authenticité | Moyenne | Faible | Très forte |
La cuisine maison combine le meilleur des deux mondes :
la liberté du travail indépendant,
la convivialité du fait-maison,
et la visibilité du digital.
Avec des plateformes comme Ketchain, un chef local peut :
Créer son profil et publier ses menus,
Recevoir des commandes locales planifiées à l’avance,
Livrer ou proposer le retrait à domicile,
Et vivre de sa passion sans restaurant ni cuisine partagée.
🔥 La cuisine maison, c’est la démocratisation de la gastronomie : chacun peut devenir chef, partager son savoir-faire et vivre de sa passion.
Ketchain est la première plateforme française dédiée à la vente de plats faits maison.
Basée à Nice, elle met en relation les chefs faits maison et les clients locaux en quête d’authenticité.
Sur Ketchain, les cuisiniers peuvent :
Créer leur profil chef,
Mettre en ligne leurs plats et menus,
Gérer leurs commandes 24h à l’avance,
Proposer la livraison ou le retrait à domicile,
Être accompagnés sur la partie légale et marketing.
🎯 Objectif : permettre à chacun de cuisiner chez soi et vendre ses plats maison facilement.
🌟 Ketchain, c’est le “Airbnb du fait-maison” : liberté, authenticité et partage autour de la cuisine locale.
Le restaurant incarne la tradition, la dark kitchen l’efficacité, mais la cuisine maison représente l’avenir :
un modèle humain, local, rentable et accessible à tous.
Grâce à Ketchain, les passionnés de cuisine peuvent enfin vendre leurs plats faits maison légalement, sans local commercial ni investissement majeur.
»En 2025, la restauration se vit chez soi — simple, savoureuse et partagée. »
1. Le restaurant : la tradition, mais à quel prix ?
2. La dark kitchen : la livraison sans contact
3. La cuisine maison : authenticité, liberté et proximité
4. Comparatif des trois modèles
5. Pourquoi la cuisine maison est l’avenir de la restauration
6. Ketchain : la plateforme qui simplifie la vente de plats faits maison
Ketchin est actuellement disponible uniquement pour les cuisiniers situés à Nice et dans les Alpes-Maritimes.
Une cuisine professionnelle sans restaurant ni service, dédiée uniquement à la livraison.
Oui, en respectant les règles d’hygiène (formation HACCP) et le statut d’auto-entrepreneur.
Pour son authenticité, ses prix justes et sa proximité.
Entre 300 € et 800 €, selon l’équipement et les démarches administratives.
Via les plateformes comme Ketchain, les réseaux sociaux et le bouche-à-oreille.
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