25 minutes
40 minutes
6 personnes
Le Kabab Hindi, aussi appelé Daoud Basha (داوود باشا), est un plat très populaire dans la cuisine syrienne et levantine.
Cette recette traditionnelle consiste en de délicieuses boulettes de viande parfumées aux épices orientales, légèrement dorées puis mijotées dans une sauce tomate riche et parfumée.
Le plat est généralement servi avec du riz blanc ou du pain arabe, ce qui permet de profiter pleinement de la sauce savoureuse.
Simple à préparer et très apprécié dans les familles syriennes, le Daoud Basha est souvent cuisiné pour les repas du week-end ou les grandes réunions familiales.
Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec :
l’oignon râpé
l’ail écrasé
le persil
le sel
le poivre
la cannelle
les épices orientales
Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Forme ensuite des petites boulettes de taille moyenne.
Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d’huile.
Ajoute les boulettes et fais-les dorer légèrement de tous les côtés pendant quelques minutes.
Retire-les ensuite et réserve.
Dans la même poêle :
Ajoute l’oignon coupé en lamelles.
Fais revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
Ajoute ensuite :
les tomates mixées
le concentré de tomate
l’eau ou le bouillon
Mélange bien et laisse cuire quelques minutes.
Remets les boulettes de viande dans la sauce tomate.
Laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit bien cuite.
Parseme de persil frais haché.
Sers chaud avec :
du riz blanc
ou du pain arabe.
Utiliser une viande légèrement grasse pour des boulettes plus tendres
Ne pas trop cuire les boulettes avant la sauce
Ajouter un peu de cannelle pour la saveur traditionnelle
Servir avec du riz basmati
Énergie : 450–600 kcal
Protéines : 25–30 g
Glucides : 20–30 g
Lipides : 25 g
Riche en protéines et fer
La recette traditionnelle utilise de l’agneau haché, mais le bœuf ou un mélange bœuf-agneau fonctionne très bien.
Oui. Les boulettes peuvent être cuites au four pendant 15 minutes avant d’être ajoutées à la sauce tomate.
La cannelle apporte une saveur typique de la cuisine levantine et équilibre l’acidité de la tomate.
Oui, le Daoud Basha est même meilleur le lendemain car les saveurs ont le temps de se développer.
Le plus souvent avec :
du riz blanc
du pain arabe
ou du boulgour.
