Le marché du fait-maison 2025 : chiffres,…
Le marché du fait-maison 2025 : chiffres, opportunités et…
15 minutes
15 minutes
3 personnes
200 g de nouilles de riz
2 c. à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail émincées
200 g de blanc de poulet, coupé en fines lamelles
2 œufs battus
100 g de germes de soja frais
2 oignons verts émincés
50 g de cacahuètes grillées concassées
1 citron vert (coupé en quartiers)
3 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de pâte de tamarin
Le Pad Thaï est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, reconnu dans le monde entier pour son équilibre parfait entre sucré, salé, acide et umami.
Originaire de Thaïlande, ce plat est souvent associé à la street food, où il est cuisiné à la minute sur des woks fumants.
Préparer un Pad Thaï maison permet de voyager sans quitter sa cuisine et d’adapter les saveurs à ses goûts.
Grâce à sa combinaison de nouilles de riz sautées, de poulet, de légumes croquants et d’une sauce tamarin savoureuse, le Pad Thaï s’impose comme une recette à la fois rapide, nourrissante et pleine d’exotisme.
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez tamarin, sauce poisson, soja, sucre et vinaigre.
Ajoutez les œufs battus, laissez-les cuire quelques secondes puis remuez.
Incorporez les nouilles et la sauce, mélangez bien pour enrober chaque ingrédient.
Ajoutez les germes de soja et les oignons verts juste avant la fin de la cuisson pour garder le croquant.
Servez chaud, garni de cacahuètes concassées, de citron vert et de coriandre fraîche.
Préparez tous vos ingrédients à l’avance : la cuisson se fait rapidement.
Utilisez un wok chaud et large pour une cuisson homogène.
Pour un Pad Thaï healthy, réduisez la quantité de sucre et ajoutez plus de légumes (carottes, brocolis, poivrons).
Évitez de surcharger la poêle : faites cuire en deux fois si besoin.
Garnissez toujours avec cacahuètes, coriandre et citron vert pour la touche thaï authentique.
Pad Thaï aux crevettes : remplacez le poulet par 200 g de crevettes décortiquées.
Pad Thaï végétarien : utilisez du tofu ferme et de la sauce soja végétarienne.
Pad Thaï vegan : supprimez l’œuf et utilisez une sauce soja sans poisson.
Pad Thaï sans gluten : vérifiez que vos sauces soja et poisson sont certifiées sans gluten.
Pad Thaï épicé : ajoutez une cuillère de pâte de piment thaï pour relever le goût.
2. Service : Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
Le tamarin apporte l’acidité caractéristique, la sauce poisson le goût salé-umami, le sucre de palme la douceur, et le citron vert la fraîcheur.
Les nouilles de riz donnent la texture unique du plat, tandis que les cacahuètes grillées offrent du croquant et un arôme grillé incontournable.
Un bon Pad Thaï, c’est avant tout un équilibre des saveurs et des textures.
Servez votre Pad Thaï maison sur une grande assiette plate ou dans un bol asiatique.
Parsemez de cacahuètes concassées, ajoutez quelques quartiers de citron vert, et disposez des germes de soja frais sur le dessus.
Pour un repas complet, accompagnez votre Pad Thaï :
d’une soupe Tom Yum (aux crevettes épicées),
ou d’une salade de papaye verte.
Servez avec des baguettes ou des couverts asiatiques pour une expérience immersive.
Au réfrigérateur : 2 jours maximum dans une boîte hermétique.
À réchauffer : au wok avec un peu d’eau pour redonner du moelleux aux nouilles.
Évitez le micro-ondes pour ne pas ramollir les nouilles.
Énergie : ~155–165 kcal
Protéines : ~8–9 g
Glucides : ~17–18 g
Lipides : ~5–6 g
Sodium : ~380–450 mg
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Un plat traditionnel thaï à base de nouilles de riz sautées, de protéines (poulet, crevettes, tofu) et d’une sauce sucrée-salée au tamarin.
Oui, c’est un plat équilibré si vous dosez bien les sauces et ajoutez des légumes frais.
Le Pad Thaï utilise une sauce tamarin typique et des nouilles de riz fines, alors que les nouilles sautées chinoises sont souvent à base de blé et sauce soja.
Nouilles de riz, œufs, légumes, cacahuètes, citron vert, sauce tamarin, sucre, sauce poisson et protéines (poulet, tofu ou crevettes).
Environ 500 à 600 kcal par portion — équilibré si consommé en plat principal.
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