Le marché du fait-maison 2025 : chiffres,…
Le marché du fait-maison 2025 : chiffres, opportunités et…
15 minutes
15 minutes
4 personnes
6 merguez
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 poivron vert
1 poivron rouge
5 tomates mûres (ou 400 g de tomates concassées)
4 œufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de harissa (ou plus selon goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
Persil frais (pour la finition)
L’Ojja aux merguez est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine tunisienne maison.
À base de tomates, poivrons, œufs et merguez, elle combine les saveurs épicées du Maghreb avec la simplicité d’un plat fait maison.
C’est une recette conviviale, réconfortante et rapide à préparer, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Préparez dès aujourd’hui une Ojja tunisienne authentique et savoureuse, comme en Tunisie !
Préparez les légumes : émincez l’oignon, l’ail et les poivrons.
Faites revenir les merguez : dans une poêle chaude avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les.
Faites suer les légumes : dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les tomates et les épices : incorporez les tomates, la harissa, le concentré de tomate, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les merguez : coupez-les en morceaux et remettez-les dans la sauce.
Cassez les œufs : directement sur la préparation, sans remuer, puis couvrez jusqu’à ce qu’ils soient cuits (jaunes encore coulants).
Servez chaud : décorez de persil et accompagnez de pain frais.
Ojja au thon : remplacez les merguez par du thon et ajoutez des olives noires.
Ojja aux crevettes : une version de bord de mer, très populaire à Sfax.
Ojja végétarienne : sans viande, avec plus de poivrons et d’épices.
Ojja épicée : ajoutez du piment rouge sec pour plus de piquant !
Énergie : 470 kcal
Protéines : 24 g
Glucides : 12 g
Lipides : 36 g
Fibres : 4 g
Sodium : 0,8 g
Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
Congélation : possible, sans les œufs (à ajouter lors du réchauffage).
Réchauffage : à feu doux avec un filet d’eau ou un peu de sauce tomate.
Servez l’Ojja avec :
du pain croustillant maison,
une salade tunisienne (tomates, oignons, harissa, huile d’olive),
ou du couscous nature pour un repas complet.
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C’est un plat typiquement tunisien, originaire de Tunis, populaire dans tout le Maghreb.
Oui, on peut la faire au thon, aux crevettes ou simplement aux légumes.
Ajoutez une cuillère supplémentaire de harissa ou du piment fort.
Oui, préparez la sauce à l’avance, puis ajoutez les œufs juste avant de servir.
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